Chocolate chip cookies

Das Krümelmonster würde vor Freude über diese Cookies mit den Augen rollen…. Zutaten für 12 Cookies: 1 EL Chiamehl 30 ml Wasser 100 g Alsan (oder andere Pflanzenmargarine) 150 g Zucker 1/2 TL Vanillepulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 180 g helles Weizenmehl 100 g Schokoladenplättchen oder grob gehackte Schokolade (optional einige gehackte Nüsse)…

Brioche mit Olivenöl

Langsam kann man schon mal das eine oder andere Rezept fürs Osterfrühstück testen. Den Anfang machen wir mit süßen Hefebrötchen oder auch Brioche. Wir haben Kokosblütenzucker und Olivenöl im Teig verarbeitet. Die Brioche harmonieren wunderbar mit frischer, roher Himbeermarmelade. Zutaten für 12 Stück: 500 g helles Weizenmehl 90 g Kokosblütenzucker 1/2 TL Vanillepulver 1/2 TL…

Überraschungs-Cupcakes

Wann steht die nächste Party an? Diese kleinen Dinger sind einfach zuckersüß! Zutaten für 15 Cupcakes: 400 g Mehl 170 g Zucker 2 TL Backpulver 3 TL Vanillezucker 60 g Kakaopulver 350 ml Sojamilch 270 g Margarine Zuckerstreusel oder -dekor Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen. Die Sojamilch und die Margarine dazugeben, und alles zu einem…

Vanillekuchen

Zum 2. Bloggeburtstag gibt es natürlich einen leckeren Geburtstagskuchen. Hier das Rezept für eine Kastenform: Zutaten: 270 g Mehl 170 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 1 TL Vanillepulver 250 ml Hafermilch 125 ml neutrales Öl 60 g Himbeermarmelade Zubereitung: Eine Kastenform fetten und ggf. mehlen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die trockenen Zutaten vermengen….

Zimtsterne

Zutaten: 200 g Puderzucker 235 g gem.Haselnüsse 115 g gem.Mandeln 1 EL Zitronensaft 8 EL Wasser 2 TL Zimt 2 -3 EL Mehl Mehl zum Ausrollen für den Guss: Puderzucker, Zimt und Zitronensaft Zubereitung: Alle Zutaten zu einem (sehr klebrigen) Teig verarbeiten. Diesen ca. 30 Min. ins Tiefkühlfach legen, damit er sich leichter ausrollen läßt….

Kürbis Cupcakes

Für diese kürbisorangen Cupcakes benötigt man frisches Kürbispüree vom Hokkaido Kürbis. Es ist ganz schnell hergestellt: Den Kürbis waschen, entkernen und zerteilen und in kochendem Wasser weich kochen. Kürbisstückchen abgießen und pürieren. Fertig. Was übrig ist, lässt sich für alles mögliche verwenden: Suppe, Kuchen, Latte Spice Pumpkin, etc. Oder einfach einfrieren. (Auch ein super Babybrei…

Haselnuss- Marzipan Kuchen

Vom Töchterlein (fast) ganz allein gebacken gab es zum Kaffee diesen tollen Kuchen. Er schmeckt absolut haselnussig und ist nicht zu süß. Zutaten: 200 g Mehl 200 g gemahlene Haselnüsse 50 g Zucker 1 Päckchen Backpulver 2 EL Sojamehl 1 Prise Salz 250 ml Sojamilch 200 g Marzipanrohmasse 120 g Margarine und 2 TL für…

Bananen-Schoko-Kuchen aus dem Glas

Unseren Bananenkuchen gibt es heute mal in der Glasversion. Zutaten für 6-7 Stück (140 ml Gläser). 190 g Dinkelvollkornmehl 50 g gehackte dunkle Schokolade 85 g Zucker 1/2 TL Vanillepulver 1 TL Zimt 1 Prise Salz 1/2 Päckchen Backpulver 1,5 reife Bananen 125 g Sojamilch 60 ml Sonnenblumenöl 50 g dunkle Schokolade, geschmolzen für die…

Rohe Cashew-Mango-Torte

Zutaten: für den Teig: 130 g Mandeln 75 g Datteln 2 EL Wasser 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 1 Msp.Kokosöl zum Fetten der Form für die Creme: 170 g Cashews 50 ml Zitronensaft 70 g Ahornsirup 75 g Kokosmus 60 ml Wasser 1/2 TL Vanillepulver 1 Prise Salz 240 g TK Mangostücke als Topping…

Applecrumble mit Bananensauce

Zutaten für 4 Personen: 4 Äpfel 4 TL Rohrzucker 1 TL Zimt 40 g Kokosöl     60 g Haferflocken 60 g Vollkornmehl 40 g Haselnüsse, gehackt 40 g Ahornsirup 60 g Margarine 1/2 TL Zimt 4 Bananen 1 Msp.Vanillepulver 2 EL dunkles Mandelmus Zubereitung: Haferflocken, Mehl, Haselnüsse, Ahornsirup, Margarine und Zimt verkneten und in…

Zitronenkuchen

Vor einigen Tagen hat uns unsere liebe Nachbarin Zitronenkuchen vorbeigebracht. Danke! Da musste gleich in der Küche experimentiert werden. Und rausgekommen ist dieses Rezept: Zutaten: 250 g Weizenmehl 50 g Stärke 250 ml Mandelmilch (o.ä.) 125 ml Öl 125 g Zucker 1 TL Natron 1 Prise Salz 1 Msp. Vanillepulver Saft von 1-2 Zitronen Zitronenabrieb…

Blaubeermuffins

Zutaten für 14 Stück: 250 g frische Blaubeeren (TK ist auch möglich) 250 g Mehl 200 g Zucker 2 TL Natron 1 Prise Salz 50 ml Pflanzenöl (z.B. Rapskernöl) 100 ml Sojamilch 150 g Sojajoghurt 2 TL Apfelessig Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die trockenen Zutaten vermischen, die feuten dazugeben und zuletzt…