Happy Cheeze

Vorgestern lachte er uns aus dem Kühlregel im Biomarkt an: Happy Cheeze, veganer Käse aus fermentierten Cashewkernen. Viele Veganer vermissen den Geschmack von Käse. Bis jetzt wurden wir von den meisten Käsealternativen enttäuscht. Doch dieses Produkt ist der Knaller! So lecker! Ein Wunder, dass wir noch ein kleines Stückchen übrig gelassen haben. Wir haben den…

Himbeer-Marzipan Chia Pudding

Dieser Pudding ist ein Gedicht!!! Zutaten für 4 Portionen: 750 ml Hafermilch 8 EL Chiasamen 1 EL Himbeeren 1 EL Agavendicksaft 1 Msp.Vanillepulver 100 Marzipan Zubereitung: Die Chiasamen in die Hafermilch einrühren. Den Agavendicksaft, die Himbeeren und das Vanillepulver dazugeben und alles ca. 10 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das Marzipan dazugeben…

Tiramisu

Hier kommt das Rezept unseres Weihnachtsdesserts gefunden auf der wundervollen Seite von Eat this: Zutaten für ca. 10 Portionen á 150ml: 600 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht oder 10 Min. mit heißem Wasser übergossen) 200 g veganer Quark 5 EL Agavendicksaft (oder etwas mehr nach Geschmack) 150 ml starker Espresso 6 EL Amaretto…

Nektarinen- Frühstück

Wir lieben Mandelmus! Es harmoniert perfekt mit Banane, verfeinert Saucen und Eis  und ergänzt auch bestens die Nektarine. Zutaten: 2 Nektarinen 2 EL dunkles Mandelmus 1 EL gehackte Pakannüsse 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz 1 EL Kokosraspeln Zubereitung: Die Nektarinen entsteinen und in Spalten auf einem Teller anrichten. Die Pekannüsse hacken und in einer heißen…

Apfelmus-Vanillepudding

Opa´s Apfelbaum hat eine große Ernte eingebracht! Eine Schale voll Äpfel wurde gerade zu einem leckeren Pudding verarbeitet. Zutaten für 6 Portionen: 700 g geschälte und gestückelte Äpfel 2 x 250 ml Wasser 3 EL Ahornsirup 1 Packung Vanillepuddingpulver 1/2 TL Vanillepulver Zubereitung: Die Apfelstücke mit 250 ml Wasser aufkochen und auf kleiner Hitze so…

Eiscremeschnitten

Superlecker und gesund sind diese dicken Dinger! Unglaublich! Und dazu noch ziemlich einfach zubereitet. Zutaten für 5 Stück (wobei 1/2Schnitte für eine Person als Nachtisch auch ausreicht…): Cookieteig: 150 g Pecannüsse 150 g weiche Datteln 1 geh. EL Erdnußbutter 1 Prise Salz Eis: 3 gefrorene Bananen, in Scheiben geschnitten 1/2 TL Vanillepulver Zubereitung: Die Zutaten…

Rohe Schokocreme mit Erdbeeren

Diese Schokocreme wird ohne Zucker hergestellt. Die Süße kommt allein von den Datteln. Schlemmen ohne schlechtes Gewissen! Zutaten für 3 Personen: 1 reife Avocado 2 Bananen 8 Softdatteln 1 geh. EL Kakaopulver frische Erdbeeren 1 EL gehackte Nüsse Zubereitung: Avocado, Bananen, Softdatteln und Kakaopulver mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Die Erdbeeren klein schneiden…

Süße Erdbeernudeln

Zutaten für 4 Personen: 200 g Erdbeernudeln (z.B. Wellenbandnudeln Erdbeer von Wendland-Nudeln) 500 g frische Erdbeeren 1 Dose Kokosmilch Zucker 1 Msp Vanillepulver 50 g Schokolade 1 Hand voll Cashewkerne 4 EL Kokosflocken Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe in gezuckertem und mit Vanille gewürztem  Wasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abspülen (Sie sollen…

Blumenkohl-Schokopudding

Verrückt, was man alles so machen kann! Dieser Schokopudding auf Blumenkohlbasis lief uns auf dem Blog von the vegan foodnerd über den Weg. Er schmeckt erstaunlich gut, könnte aber etwas süßer sein. Ideal auch, um den Blumenkohl versteckt an z.B. Kinder zu bringen 😉 Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl 18 Datteln (oder mehr) 150…

Aquafaba -Veganer Eischnee-

Aquafaba nennt man das Einweichwasser von Bohnen, Kichererbsen und anderen Hülsenfrüchten. Aus diesem Sud kann man einen Ersatz für Eischnee herstellen und diesen vielfältig weiterverarbeiten. Z.B. in Desserts, als Baiser oder Baiserdecke (s. unser Rezept für Rhabarberkuchen). Zutaten: 100 ml Kichererbsenwasser (wir hatten ein Glas von Alnatura), gekühlt 1/2 TL Backpulver 1 TL Zitronensaft 100…

Bananen-Erdnuss-Eis

Lust auf Eis? Mit gefrorenen Bananenscheiben ganz schnell gemacht. Die haben wir glücklicherweise fast immer vorrätig. Heute gab es die Erdnussvariante, lecker ist auch unser Bananen-Mandeleis. Zutaten für 2 große Portionen: 4 in Scheiben geschnittene und gefrorene Bananen 2 EL Ernussbutter 1 Schuß Pflanzenmilch als Topping: Kakaonibs, AgavendicksaftSaft oder was sonst noch lecker ist

Grießbrei mit selbstgemachter Mandelmilch

Heute gab es ein süßes Mittagessen: Dinkelgrießbrei mit selbstgemachter Mandelmich und frischer Mango. Sehr praktisch ist, dass man bei diesem Rezept die Mandelmilch weder stehenlassen noch durchsieben muss.   Zutaten für 3 Portionen: 500 ml Wasser 50 g Mandeln 2 Datteln 1 Msp Vanillepulver 75 g Grieß 1 Prise Salz 1 Msp Kakao 1 Msp…