Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten: 500 g Farfalle 6 gr. Champignons 500 g frischer Spinat 2 Zwiebeln 40 g Alsan (vegane Butter) 40 g Mehl 600 ml Pflanzenmilch 2 EL Misopaste 2 EL Würzhefe 2 Prise Muskatnuss 5 Scheiben Toast (getoastet oder altbacken) 1 EL itl. Kräuter 2-3 Knoblauchzehen 1 Schuß Olivenöl 1 gestr. TL Salz 1 Prise Pfeffer…

Nudelsalat mediterran

Zutaten: 500 g Penne Nudeln 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Glas Kapern 1 Hand voll halbgetrocknete Tomaten Olivenöl Senf dunkler Balsamico Salz und Pfeffer Chiliflocken 1 Bund frischer Basilikum Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen. Zucchini und Zwiebeln würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,…

Penne mit Kürbissauce

Zutaten: 1 / 2 Hokaido Kürbis Pflanzensahne Tomatenmark Chilipulver 2 große Zwiebeln Kräuter der Provence Penne Salz, Pfeffer und Olivenöl Zubereitung: Zunächst wird der Kürbis halbiert, von den Kernen und Fasern befreit und in ca. 5cm große Stücke zerteilt. Die Stücke werden in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischt und…

Spinat Pici Pasta

Diese Pasta hat nur zwei Zutaten und ist so einfach zubereitet, dass man sie super mit Kindern oder Kochneulingen machen kann. Zutaten für die Pasta: 200g frischer Spinat 300g Mehl       Zutaten für die Sauce: 1 Zucchini 500g Tomaten 2 Zehen Knoblauch Chiliflocken 1/2 Bund Basilikum Salz und Pfeffer Olivenöl Hefeflocken Zubereitung der…

Radieschen-Blätter- Pesto

Im Bioladen lachten mich die Radieschen mit ihrem langen, frischen Blättern so an. Da dachte ich, es ist Zeit für Radieschenblätterpesto.  Zutaten: 1 Bund Radieschenbblätter 50 g Cashewkerne 50 ml Olivenöl 1 EL Würzhefe 1 kl. Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Cashewnüsse in einer heißen Pfanne (ohne Öl) unter Wenden anrösten. Zusammen mit den…

Bandnudeln mit grünem Spargel und Orangenfilets

Zutaten für 3 Personen: 300 g Bandnudeln 500 g grünen Spargel 1 Zwiebel 2 Orangen 1/2 Bund Kerbel Olivenöl 250 ml Sojasahne 100 ml Weißwein Orangenpfeffer und Salz Zubereitung: Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke im kochenden Salzwasser etwa 4 Min. kochen, abgießen und…

Süße Erdbeernudeln

Zutaten für 4 Personen: 200 g Erdbeernudeln (z.B. Wellenbandnudeln Erdbeer von Wendland-Nudeln) 500 g frische Erdbeeren 1 Dose Kokosmilch Zucker 1 Msp Vanillepulver 50 g Schokolade 1 Hand voll Cashewkerne 4 EL Kokosflocken Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe in gezuckertem und mit Vanille gewürztem  Wasser al dente kochen und mit kaltem Wasser abspülen (Sie sollen…

Pimp Deine Pasta

Unsere Wiese blüht: Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Vergissmeinnicht,… Mit all diesen tollen Pflänzchen könnt ihr euren Salat, eure Suppe oder eure Pasta hübscher und gesünder gestalten. Wir hatten sie heute auf unseren Spaghetti mit Gemüsesauce. Gänseblümchen eignen sich auch zur Deko von Süßspeisen. Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern enthalten viele tolle Stoffe: sehr viel…

Bärlauch- Basilikum- Pesto

Zutaten: Eine gute Hand voll ungesalzener Cashew-Kerne Ein Bund Bärlauch Ein Bund Basilikum 1 Zitrone Olivenöl Würzhefe, Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Cashew- Kerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten. Bärlauch und Basilikum waschen. Die Zitrone auspressen. Nun alles zusammen in eine Küchenmaschine geben, einen Schluck Wasser hinzugeben und fein pürieren. Dabei langsam Öl…

Zitronenspaghetti mit Brokkoli

Dieses Rezept ist eine Abwandlung unserer Zitronennudeln mit Rucola. Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti Olivenöl zum Anbraten 1 rote Zwiebel 1 helle Zwiebel Saft von 2 Zitronen 1 Brokkoli 2-3 EL weisses Mandelmus 1 Hand voll Zitronenbasilikum Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Eine halbe Tasse vom Kochwasser…

Zitronennudeln mit Rucola

Zutaten für ca. 3 Personen: 250 g Nudeln Olivenöl zum Anbraten 1 rote Zwiebel Saft von 1 Zitrone 2 TL weisses Mandelmus 1/2 Tasse Wasser (Orangen-)Pfeffer, Salz 1 Bund Ruccola Zubreitung: Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und beiseite stellen. Die rote Zwiebel fein hacken und ich reichlich Olivenöl anbraten. Die Nudeln dazugeben, kurz…

Basilikum- Sesam Pesto

Zutaten: 1 Bund / 1 Topf Basilikum 1 Hand voll Sesamkörner 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer 2 EL Zitronensaft 1 Tasse Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren. Dann noch ein wenig Wasser (ca. 2 EL) hinzugeben und weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht.