Mac ’n cheese

Zutaten für 4 Personen: 560g Maccheroni (Maccheronelli) 135g Cashews 360g Kartoffeln 70g Karotten 80g Zwiebeln 130g Kokosmilch 2 Esslöffel Zitronensaft 2 gestrichene Teelöffel Salz 4 Esslöffel Würzhefe 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 2 Prisen Cayennepfeffer 2 Prisen Paprikapulver (edelsüß) 1 Hand voll Semmelbrösel Zubereitung: Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Die Nudeln…

Kräuter Feto von Taifun

Wir haben den Kräuter Feto von Taifun getestet und für sehr lecker befunden. Er ist nicht so salzig wie Feta aus Kuh- oder Schafsmilch, aber dafür kann man ihn auch sehr gut pur essen. Er besteht aus Sojabohnen bzw. Tofu, der mit veganen Joghurtkulturen fermentiert wurde und ist superlecker mit Kräutern gewürzt. Im Sommer werden…

Happy Cheeze

Vorgestern lachte er uns aus dem Kühlregel im Biomarkt an: Happy Cheeze, veganer Käse aus fermentierten Cashewkernen. Viele Veganer vermissen den Geschmack von Käse. Bis jetzt wurden wir von den meisten Käsealternativen enttäuscht. Doch dieses Produkt ist der Knaller! So lecker! Ein Wunder, dass wir noch ein kleines Stückchen übrig gelassen haben. Wir haben den…

Sahniger Cashew-Mozzarella

Mit der Zugabe von Hafermilch wird unser Cashew-Mozzarella noch sahniger. Auf dem Brot, als Caprese oder auch als Pizzabelag, einfach ein großer Genuß! Zutaten: 100 g Cashews (Über Nacht in Wasser eingeweicht) 4 EL Flohsamenschalen, gemahlen 200 ml Wasser 200 ml Hafermilch eine gute Prise Salz etwas Pfeffer 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die Flohsamenschalen mit…

„Käse-„Fondue 2 Rezepte

Wir haben zwei verschiedene Käsefondue Rezepte ausprobiert und können uns gar nicht entscheiden, welches besser ist. Beide sind wunderbar cremig, aromatisch und käsig und stehen einem „echtem“ Käsefondue in nichts nach. Version 1 stammt von „Eat this„. Hier das Rezept: Zutaten für 4 Personen: 2 EL vegane Butter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 300 ml Weißwein…

Veganer Mozzarella zum Überbacken

Gestern gab es leckere Pizza mit „Mozzarella“. Dieser wurde gerade von Lena Suhr auf ihrem Blog „A very vegan life“ vorgestellt. Die Käsecreme zum Überbacken ist schnell gemacht und sieht dem Original täuschend ähnlich. Im Geschmack ist sie mild und lecker. Man sollte nicht mit Salz sparen und sie in großzügigen Klecksen auf der Pizza…

Cashew-Mozzarella

Zutaten: 2 EL gemahlene Flohsamenschalen 200 ml Wasser 50 g Cashewkerne 1 EL Zitronensaft 1 gute Prise Salz etwas Pfeffer   Zubereitung: Die Flohsamenschalen ins Wasser einrühren und 2 Std. quellen lassen. Die Cashewkerne zeitgleich in einem Becher Wasser einweichen. (Je länger diese einweichen, desto leichter sind sie zu verarbeiten. Also gern auch schon früher…

Zweierlei Käse vegan

Besonders Kai hat ihn doch ein wenig vermisst: KÄSE! Jetzt haben wir zwei Sorten selbst gemacht, und diese sind sehr zu empfehlen. Die Frischkäserolle ist oberlecker! Zutaten für eine Frischkäserolle: 100 g Cashewkerne Natur 100 g Mandeln 1 TL Salz 1 EL Hefeflocken 2 TL Zitronensaft 1 TL weisser Balsamico etwas Schnittlauch, Salz und Pfeffer…

Pizza mit veganem Pizzaschmelz

Lange hatten wir keine Pizza mehr. Gestern war es endlich mal wieder soweit. Lecker, lecker! Zutaten für den Teig (1Blech): (wir hatten diesmal die doppelte Menge für einen dicken Teig) 250 g Mehl 1/2 Stück Frischhefe 125 ml lauwarmes Wasser 1,5 EL Agavendicksaft 1 gestr. TL Salz 1 EL Olivenöl Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen,…