Karottengrün-Pesto

Unsere Nachbarn sind tolle Gemüsegärtner. Nachdem sie ihre Karotten geerntet haben, durften wir aus dem wunderbaren, frischen Grün Pesto zubereiten. Es ist lecker würzig und schmeckt auch ohne Knoblauch. Wobei eine kleine Zehe als weitere Zutat bestimmt auch ganz passend wäre. Zutaten: 1 Bund frisches (bio) Karottengrün 3 EL Cashewkerne 3 EL Würzhefe 100 ml…

Mac ’n cheese

Zutaten für 4 Personen: 560g Maccheroni (Maccheronelli) 135g Cashews 360g Kartoffeln 70g Karotten 80g Zwiebeln 130g Kokosmilch 2 Esslöffel Zitronensaft 2 gestrichene Teelöffel Salz 4 Esslöffel Würzhefe 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 2 Prisen Cayennepfeffer 2 Prisen Paprikapulver (edelsüß) 1 Hand voll Semmelbrösel Zubereitung: Die Cashews mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Die Nudeln…

Dreierlei Hummus mit Pfannenbrot

Zutaten: Gemüse: 3 Rote Beete 1 EL Kümmel 4 Karotten 1/2 TL Zimt 1/2 TL geräucherte Paprika 3 kleine rote Zwiebeln Pfannenbrot: 200 ml Sojamilch 50g Alsan oder Margarine 175g weisses Mehl 125g Dinkelmehl oder Vollkornmehl 1TL Salz 2EL gehackter Rosmarin 1EL Knoblauchpulver 1EL Rapskernöl oder ein anderes neutrales Öl Basis- Hummus: 400g Kichererbsen (gekocht)…

Süßkartoffelsalat

Rohe Süßkartoffeln? Na klar! Mit dieser Sauce ist der Salat unschlagbar. Zutaten für 2-3 Personen: 2 längliche Süßkartoffeln 50 g gehackte Nüsse (hier Pecan) 1 Granatapfel 1-2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 1 Bund Petersilie oder Giersch Sauce: 80 g Kokosöl, geschmolzen 80 g dunkles Mandelmus 1 EL Curry 1 TL Zimt 1/2 TL Kümmel 1…

Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten: 500 g Farfalle 6 gr. Champignons 500 g frischer Spinat 2 Zwiebeln 40 g Alsan (vegane Butter) 40 g Mehl 600 ml Pflanzenmilch 2 EL Misopaste 2 EL Würzhefe 2 Prise Muskatnuss 5 Scheiben Toast (getoastet oder altbacken) 1 EL itl. Kräuter 2-3 Knoblauchzehen 1 Schuß Olivenöl 1 gestr. TL Salz 1 Prise Pfeffer…

Paella mit Chorizo

Eine leckere, bunte Paella kann man natürlich auch vegan zubereiten. Wir haben sie mit würziger Chorizo (wärmstens empfohlen und geschenkt von Susanne´s Bruder 😉 ) verfeinert. Zutaten für 4 Personen: Olivenöl 1 rote Paprika, in Streifen 1 gelbe Paprika, in Streifen 2 Zwiebeln, in Streifen 2 Stangen Sellerie, in Würfel 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 Lorbeerblätter…

Nudelsalat mediterran

Zutaten: 500 g Penne Nudeln 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Glas Kapern 1 Hand voll halbgetrocknete Tomaten Olivenöl Senf dunkler Balsamico Salz und Pfeffer Chiliflocken 1 Bund frischer Basilikum Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen. Zucchini und Zwiebeln würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,…

Bunte Sandwiches

Seit einer Woche sind wir auf dem Sandwichtrip. Es macht Spaß kross aufgebackenes Brot mit verschiedenstem Gemüse, Saucen und anderem zu belegen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Welches sind eure Sandwichfavoriten? Mögliche Belege/Saucen: Avocado Tomaten Gurken Paprika Balsamicozwiebeln angebratener Rotkohl Champignons Karottenstreifen Salat Chips Gemüsechips Basilikum gebratene Tofuscheiben Majo Siracha Pesto Aioli

Lauchcreme Suppe mit Brokkoli

Zutaten für 4 Personen: 600 g Lauch 200 g Kartoffeln 12 EL Rapskernöl 2 Lorbeerblätter 400 ml Pflanzenmilch 200 ml Pflanzensahne 500 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Muskat 1/2 TL Salz 1/2 TL Cayennepfeffer 500 g Brokkoli Chiliflocken Zubereitung: Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten ebenfalls klein schneiden….

„Käse-„Fondue 2 Rezepte

Wir haben zwei verschiedene Käsefondue Rezepte ausprobiert und können uns gar nicht entscheiden, welches besser ist. Beide sind wunderbar cremig, aromatisch und käsig und stehen einem „echtem“ Käsefondue in nichts nach. Version 1 stammt von „Eat this„. Hier das Rezept: Zutaten für 4 Personen: 2 EL vegane Butter 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 300 ml Weißwein…

Sommerrollen

Zutaten Sauce: 2 EL Sojasauce 3 EL Erdnussbutter (crunchy) 3 EL Sriracha- Sauce 1 TL Sesamöl 1 TL Ahornsirup 2-3 TL Wasser zum Verdünnen Saft einer Limette Zutaten Rollen: Reispapier Glasnudeln Gemüse nach Wahl, wir hatten: Gurke Karotte Paprika Rotkohl Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge frischer Basilikum frischer Koriander (wer ihn mag ;)) Zubereitung: Für die Sauce alle Zutaten…

Penne mit Kürbissauce

Zutaten: 1 / 2 Hokaido Kürbis Pflanzensahne Tomatenmark Chilipulver 2 große Zwiebeln Kräuter der Provence Penne Salz, Pfeffer und Olivenöl Zubereitung: Zunächst wird der Kürbis halbiert, von den Kernen und Fasern befreit und in ca. 5cm große Stücke zerteilt. Die Stücke werden in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermischt und…