Apfelmus-Vanillepudding

Opa´s Apfelbaum hat eine große Ernte eingebracht! Eine Schale voll Äpfel wurde gerade zu einem leckeren Pudding verarbeitet. Zutaten für 6 Portionen: 700 g geschälte und gestückelte Äpfel 2 x 250 ml Wasser 3 EL Ahornsirup 1 Packung Vanillepuddingpulver 1/2 TL Vanillepulver Zubereitung: Die Apfelstücke mit 250 ml Wasser aufkochen und auf kleiner Hitze so…

Panzanella Tomaten- Brotsalat

Heute hatten wir bei bestem Sommerwetter keine Lust, warm zu kochen. Was gibt es da besseres als einen leckeren Panzanella Salat? Zutaten: 1 Ciabattabrot 800g Tomaten 2 Stangen Frühlinszwiebeln 1 Zehe Knoblauch Rotweinessig Olivenöl italienische Kräuter 1/2 TL Chiliflocken etwas frischer Basilikum Zucker Salz, Pfeffer Zubereitung: Zunächst werden die Tomaten, je nach Größe, halbiert oder geviertelt….

Cashewmilch

Zutaten: 50 g Cashewkerne 5 Datteln 500 ml Wasser 1 Prise Salz 1 Msp. Vanillepulver 1 Msp. Zimt Zubereitung: Die Datteln und die Cashewkerne über Nacht einweichen, oder wenn es schnell gehen soll: mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min.Ziehen lassen. Abgießen und mit den übrigen Zutaten mind. 5 Min. im Mixer cremig schlagen. Schmeckt…

Nuss-Nougat Creme

Zutaten für 1 Glas: 330 g Haselnüsse 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 EL Kokosöl 2 EL dunkles Kakaopulver 1/2 TL Vanillepulver   Zubereitung: Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und die Haselnüsse auf einem Backblech ca. 7 Min. rösten. Die heißen Haselnüsse in die Küchenmaschine geben (wir nutzen eine Kenwood FPM 250) und…

Applecrumble mit Bananensauce

Zutaten für 4 Personen: 4 Äpfel 4 TL Rohrzucker 1 TL Zimt 40 g Kokosöl     60 g Haferflocken 60 g Vollkornmehl 40 g Haselnüsse, gehackt 40 g Ahornsirup 60 g Margarine 1/2 TL Zimt 4 Bananen 1 Msp.Vanillepulver 2 EL dunkles Mandelmus Zubereitung: Haferflocken, Mehl, Haselnüsse, Ahornsirup, Margarine und Zimt verkneten und in…

Pitabrot

Die Pitabrote sind schnell gemacht und schmecken super als Beilage oder gefüllt, z.B. mit Krautsalat, Tomaten, Avocado, Zwiebeln und Sojajoghurt. Zutaten für 6 Stück: 500 g helles Weizenmehl 300 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe je 1 TL Salz und Rohrzucker 3 EL Olivenöl je 2 TL Sesam und Schwarzkümmel Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen…

Zitronenkuchen

Vor einigen Tagen hat uns unsere liebe Nachbarin Zitronenkuchen vorbeigebracht. Danke! Da musste gleich in der Küche experimentiert werden. Und rausgekommen ist dieses Rezept: Zutaten: 250 g Weizenmehl 50 g Stärke 250 ml Mandelmilch (o.ä.) 125 ml Öl 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 Msp. Vanillepulver Saft von 1-2 Zitronen Zitronenabrieb von 1 Zitrone…

Sushibowl

Wer keine Lust oder keine Zeit zum Zubereiten von Sushirollen hat, kann sich die Sushizutaten auch als leckere Sushibowl schmecken lassen. So wie wir gestern. Unser Reis war noch warm, was uns in unserem momentanen „Hochsommer“ sehr entgegenkam. Zutaten: Sushireis Sushiessig Gurke Karotte Avocado Wasabipaste Sesam Noriblätter etwas frischer Ingwer Sojasauce Zubereitung: Den Sushireis nach…

Eiscremeschnitten

Superlecker und gesund sind diese dicken Dinger! Unglaublich! Und dazu noch ziemlich einfach zubereitet. Zutaten für 5 Stück (wobei 1/2Schnitte für eine Person als Nachtisch auch ausreicht…): Cookieteig: 150 g Pecannüsse 150 g weiche Datteln 1 geh. EL Erdnußbutter 1 Prise Salz Eis: 3 gefrorene Bananen, in Scheiben geschnitten 1/2 TL Vanillepulver Zubereitung: Die Zutaten…

Blaubeermuffins

Zutaten für 14 Stück: 250 g frische Blaubeeren (TK ist auch möglich) 250 g Mehl 2 TL Natron 1 Prise Salz 50 ml Pflanzenöl (z.B. Rapskernöl) 100 ml Sojamilch 150 g Sojajoghurt 2 TL Apfelessig Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die trockenen Zutaten vermischen, die feuten dazugeben und zuletzt die Blaubeeren unterheben….

Döner mit Räuchertofu

Zutaten für 4 Personen: 1 Fladenbrot 1/2 Gurke, gewürfelt 3-4 Tomaten, gewürfelt 1/2 rote Zwiebel (in Ringen) 175 g Räuchertofu 8 EL Guacamole (ohne Tomatenwürfel und mit etwas mehr Olivenöl zubereitet, damit sie etwas flüssiger wird) Krautsalat Zubereitung: Den Räuchertofu würfeln und in reichlich Olivenöl scharf anbraten, so dass die Würfel kross werden. Das Fladenbrot…

Krautsalat

Zutaten: 1 Kopf Weißkohl 2 Karotten 1 Zitrone 1/3 Tasse Weißweinessig 1/3 Tasse Olivenöl 1 EL Zucker 1 EL Salz Zuberreitung: Den Weißkohl mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe in feine Streifen hobeln. Den Saft  der Zitrone, den Essig, das Öl und die Gewürze dazu geben, den Salat mit den Händen gut durchmengen und dabei…