Hasselback Kartoffeln mit Rahm- pfifferlingen

Dieses leckere Herbstgericht reichen wir heute bei einem Rezeptwettbewerb ein. Bitte drückt uns ganz, ganz fest die Daumen… Zutaten für 2 Personen: 4 Kartoffeln (ca. 500 g) 25 g Margarine (z.B. Alsan) 1-2 große Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 1-2 EL Kräuter der Provence (z.B.von Ankerkraut) 300 g frische Pfifferlinge (oder 200 g abgetropft aus dem…

Kartoffelspalten mit Guacamole

Supereinfach und superlecker! Zutaten für 3-4 Personen: 1,5 kg Kartoffeln Olivenöl Salz, Pfeffer, Chilipulver, Rosmarin o.ä. Gewürze 1 Avocado 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 1 TL Chilipulver 1 kl. Zwiebel und/oder eine Knoblauchzehe 1 Tomate Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen….

Süßkartoffel-Pommes

Heute haben wir mal wieder einen Burgerabend gemacht. Diesmal mit Süßkartoffel-Pommes als Beilage. Wir standen zwar lange in der Küche für Burger und Pommes, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Es war superlecker und wir sind jetzt pappensatt! Zutaten für 4 Personen (als Beilage): 2 große Süßkartoffeln 2 EL Stärke Salz, Pfeffer, Rosmarin 3 EL…

Chili-Vanille-Spitzkohl

Zutaten: 1 großer Spitzkohl 200ml Pflanzensahne 1 große Zwiebel 1 TL Salz 1/4 TL Vanillepulver 1/2 TL Chiliflocken Olivenöl Zubereitung: Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Nun die Zwiebel in ein wenig Olivenöl einige Minuten glasig andünsten. Dabei die Chiliflocken hinzugeben. Jetzt den Spitzkohl in die Pfanne geben und 5-8…

Hokkaido- und Kartoffelspalten vom Blech

Herbstanfang! Was passt da besser als ein lecker gewürzter Kürbis vom Blech! Wir haben ihn mit Kartoffelspalten und unserem Kapuzinerkressedip kombiniert. Einfach die Kartoffeln mit Schale in dünne Spalten schneiden. Diese dürfen nicht zu dick sein, da der Kürbis sonst zu weich wird bzw. die Kartoffeln noch hart sind.  Auch den Kürbis (beim Hokkaido kann…

Scharfe Mango-Kokos-Sauce

Zutaten: 1 Zwiebel 1 TL Kokosöl 1 kl. Stück Ingwer Chilipulver 1 Dose Kokosmilch 125 ml Mangosauce 1 TL Guarkernmehl Salz Zubereitung: Die Zwiebel und den Ingwer hacken und in Kokosöl anbraten. Kokosmilch und Mangosauce dazugeben. Mit Chilipulver und Salz abschmecken. Aufkochen lassen, 1 gestrichenen TL Gaurkernmehl mit einem Schneebesen unterrühren, nochmals aufkochen lassen und…

Bratkartoffeln mit frischen Kräutern

Kai hat gestern leckere Bratkartoffeln (Schale dranlassen!) mit Zwiebeln und frischen Kräutern (Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran) gemacht. Zum Schluss noch gehackten Schnittlauch darüberstreuen. Einfach und lecker! 

Röstkartoffeln mit Bohnen und Pesto

Heute haben wir ein durch ligurische Nudeln inspiriertes Gericht gegessen. Zutaten: 500g Kartoffeln Brechbohnen (TK) 2 Zwiebeln 1 Hand voll Cashew-Kerne 3 Teelöffel Würzhefe 1 Bund Basilikum etwas Giersch Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Zunächst wird das Pesto zubereitet. Dazu werden alle Zutaten außer den Bohnen, den Zwiebeln und den Kartoffeln in einem Mixer mit einem…

Kartoffel-Würfel mit Bärlauch-Basilikum-Pesto

Heute gab es bei uns ein leckeres Pfannen-Gericht: Zutaten: Ein Bund Bärlauch Eine Hand voll Basilikum Eine gute Hand voll geröstete, ungesalzene Cashew-Nüsse Olivenöl Salz / Pfeffer Kartoffeln Ein / zwei Rispen Cherry- Tomaten Zubereitung: Zunächst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann mit ein wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dabei im Auge…

22.1.

Heute gab es zum Frühstück selbst gebackenes „Toastbrot“ (halb Vollkorn): 450 g Mehl 200 ml Wasser 75 ml Olivenöl 10 g Salz 10 g Zucker 21 g Hefe, frisch Die Hefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen, das Salz hinzugeben und gut verrühren. 30 Min. zur Seite stellen, damit die Hefe arbeiten kann. Die restlichen…