Lauchcreme Suppe mit Brokkoli

Zutaten für 4 Personen: 600 g Lauch 200 g Kartoffeln 12 EL Rapskernöl 2 Lorbeerblätter 400 ml Pflanzenmilch 200 ml Pflanzensahne 500 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Muskat 1/2 TL Salz 1/2 TL Cayennepfeffer 500 g Brokkoli Chiliflocken Zubereitung: Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten ebenfalls klein schneiden….

Brokkoli- Erbsen- Cremesuppe

Zutaten: 1 großer Brokkoli 4 große Kartoffeln 2 große Zwiebeln 350g Erbsen 1 Packung vegane Sahne Gemüsebrühe 1 gestrichener TL Cayennepfeffer Agavendicksaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl und einer guten Prise Salz bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten glasig dünsten. Die Kartoffeln und den…

Tomatensuppe mit Kichererbsen

Wir lieben einfache und schnell gemachte Gerichte. Diese Suppe ist eines davon. Zutaten für 3-4 Personen: 500 g passierte Tomaten 400 g (1 Dose) gestückelte Tomaten 400 ml (1 Dose) Kokosmilch 350 g (1 Glas) vorgekochte Kichererbsen 1 große Zwiebel 1 Stück Ingwer 1/2 Chilischote Olivenöl ein paar Blätter Basilikum 1 gr. Prise Salz Zubereitung:…

Linsencurry

Zutaten für 4-6 Personen: 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Prise Chilipulver 2 EL Öl (Oliven- und/oder Kokosöl) 2 TL Kurkuma 175 g rote Linsen 500 ml pass. Tomaten 1 Dose Kokosmilch 600 ml Wasser 3 TL Gemüsebrühe ggf. frischer Koriander Zubereitung: Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und mit dem Chilipulver zusammen im Öl anbraten. Kurkuma…

Minestrone

Heute haben wir diese ebenso leckere, wie einfache italienische Gemüsesuppe gemacht. Zutaten: 1 Zucchini 1 Wirsingkohl 4-5 Möhren 4-5 Kartoffeln 2 Zwiebeln 4 Zehen Knoblauch 1 Packung passierte Tomaten 1 Dose Kidneybohnen Gemüsebrühe Olivenöl italienische Kräuter Zubereitung: Zunächst das Gemüse putzen, die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Die Zucchini vierteln, dann in…

Kürbis-Kokos Suppe

Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis 1 Stück Ingwer 1 EL Gemüsebrühe 1/2 Dose Kokosmilch 1-2 Apfelsinen etwas Chilipulver Pfeffer 1 Päckchen Reissahne Kürbiskernöl und Kürbiskerne Zubereitung: Den Kürbis zerteilen und die Kerne entfernen. In Stückchen schneiden, diese in einen Topf geben, 1 EL Gemüsebrühe darüberstreuen und zur Hälfte mit Wasser bedecken. Den Ingwer klein schneiden und…