Schokomuffins mit Bananenkern

Gestern gebacken.

Zutaten für 14 Muffins:

400 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
3 TL Vanillezucker
60 g Kakaopulver
350 ml Sojamilch
250 ml Sonnenblumenöl
50 g Zartbitterschokolade, 50 g Reisschokolade (oder nur 100 g Reisschokolade für die, die es nicht ganz so herb mögen)
1 Banane

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Kakaopulver vermischen. Sojamilch und Öl dazugeben. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Schokolade hacken und ebenfalls dazugeben.

Die Hälfte des Teiges in Muffinförmchen füllen, jeweils eine Bananenscheibe darauflegen und mit dem Rest des Teiges bedecken.

25 Min. backen.

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